สมัครสมาชิก
Uncategorized

วิธีทำไวน์ – พื้นฐาน

pokoloa 0Comments

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในไวน์คือยีสต์และน้ำองุ่น มีสปอร์ของยีสต์ป่าเต็มไปหมด ไวน์สามารถทำได้โดยใช้น้ำผลไม้จากองุ่นที่ยังไม่เปิดขวด แต่ไวน์จะไม่ดีนัก คุณต้องใช้ถังหมักที่มีคอแคบ ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าถังหมัก ซึ่งใช้เก็บถังหมักที่ต้อง นอกจากนี้ คุณจะต้องมีท่อและตัวล็อคด้วย เมื่อทำไวน์ตั้งแต่เริ่มต้นและจัดเก็บอย่างถูกต้องอาจมีอายุการใช้งานยาวนานการหมักขั้นตอนแรกของการหมักคือการผลิตไวน์ จุลินทรีย์ในกระบวนการผลิตไวน์จะเปลี่ยนวัสดุพื้นฐาน เช่น น้ำผลไม้ ให้เป็นแอลกอฮอล์ การหมักเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนโดยคำนึงถึงการเร่งความเร็วของอุณหภูมิ ความยาว และองค์ประกอบอื่นๆ มากมายที่จะกำหนดผลลัพธ์สุดท้ายของไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสุขอนามัยที่เหมาะสมตลอดกระบวนการทั้งหมดยีสต์ใช้น้ำตาลในน้ำองุ่นที่เรียกว่า must และผลิตเอธานอลหากไม่มีมัน นอกจากนี้ยังปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และปล่อยพลังงานออกมา ผู้ผลิตไวน์บางรายเลือกที่จะกำจัดหรือฆ่ายีสต์หลังจากที่ความเข้มข้นของเอทานอลอยู่ในช่วง 12 ถึง 15% ในขณะที่บางรายปล่อยให้ยีสต์คงสภาพไว้เพื่อให้ได้รสหวานหรือแห้งมากขึ้นยังมีการถกเถียงกันว่าควรใช้ยีสต์ที่เพาะเลี้ยงหรือยีสต์โดยรอบหรือไม่ นักอนุรักษ์นิยมบางคนเชื่อว่ายีสต์ที่อยู่แวดล้อมจะเพิ่มคุณสมบัติเฉพาะตัวให้กับไวน์ ในขณะที่บางคนชอบยีสต์ที่เพาะเลี้ยงเพราะสะดวกและมีเสถียรภาพมากกว่าผู้ผลิตไวน์ต้องใส่ไฮโดรมิเตอร์เข้าไปข้างใน พวกเขาจะอ่านค่าแรงโน้มถ่วงและเติมน้ำเพื่อเพิ่มระดับแอลกอฮอล์…